Clos des Mourres Novice 2017

Clos des Mourres “Novice” 2017

AOP Côtes du Rhône – BIO & Naturel (rouge)

“NoVice est un vin bio et naturel produit par Ingrid et Jean-Philippe Bouchet au Clos des Mourres.

Au Domaine, Ingrid et Jean-Philippe Bouchet travaillent en agriculture biologique et utilisent certaines pratiques de la biodynamie, notamment en respectant le calendrier lunaire. Des préparations de compost sont pulvérisées et les sols travaillés par des labours.

Les vins sont vinifiés avec un objectif : laisser s’exprimer leur fruité originel. Pour cela, la vinification est réalisée grâce aux levures indigènes, sans aucun intrants. La matière et les tanins sont extraits en douceur, par de légers pigeages et remontages.

Naturellement équilibrée, la vinification révèle délicatement les arômes des raisins grâce à un minimum de manipulations. Seulement 15 milligrammes de soufre sont ajoutés à la mise en bouteilles.

NoVice, un Côtes-du-Rhône naturel velouté et fin !
Cette Cuvée est issue de parcelles situées à Vaison-la-Romaine. L’assemblage Grenache, Mouvèdre et Syrah amène du caractère et plus de tension que sur les deux cuvées tout en gourmandise du Clos des Mourres, « Pompette » et « A Table ».”

Note du caviste : une cuvée empreinte de gourmandise et de fraîcheur. Tanins élégants et fins.