Hervé Dauga, itinéraire d’un passionné

Hervé Dauga a officié pendant une quinzaine d’années dans les restaurants étoilés de l’hexagone,
dont la Table des Près d’Eugénie de Michel Guérard ou Le Moulin de Mougins du chef Roger Vergé.

Après les restaurants étoilés, Hervé Dauga a rejoint une grande enseigne Parisienne en tant que caviste puis comme responsable régional pendant 6 ans.

Maïtena Biraben lui a confié la partie accord mets-vin de son livre de cuisine (Légumes : ils vont vous surprendre).